Provenzalisches Nougatparfait vom Chefkoch Armand Arnal

Der Chefkoch des Restaurants La Chassagnette in Arles interpretiert für L'Occitane 13 Desserts durch ein originelles Rezept für Nougatparfait neu, das zusammen mit einer Brioche gereicht wird. Das Ganze wird von Früchten der Saison begleitet. Ein Rezept, das Sie für die Festtage probieren sollten!
Rezept von Armand Arnal Der Chefkoch des Restaurants La Chassagnette in Arles

Für 6 Personen

1 - Karamellisieren Sie die Mandeln und Haselnüsse mit dem Zucker.

• 22,5 g Zucker

• 16,25 g geröstete Mandeln

• 16,25 g geröstete Haselnüsse

2 - Schlagen Sie die Sahne mit der Glukose steif und fügen Sie zum Schluss Grand Marnier hinzu.

• 3,75 g Glukose

• 225 g Schlagsahne

• 22,5 g Grand Marnier

3 - Schlagen Sie für den Baiser die Eiweiße steif und heben den Honig unter.

• 107 g Honig

• 37 g Eiweiß

4 - Vermengen Sie die Schlagsahne mit dem Baiser und füllen Sie die Masse in einzelne Formen.

5 - Richten Sie den Nougat auf einem Teller an und legen Sie die eingelegten Früchte darauf.

Für die eingelegten Früchte

• Getrocknete Feigen X3

• Helle und dunkle Rosinen 50 g

• Aprikosen X3

• Mit Grand Marnier & Orangenschale bedecken

Vor dem Verzehr im Kühlschrank aufbewahren oder erst kurz vor dem Verzehr zubereiten

Entdecken Sie die 13 Desserts, die von Chefkoch Arnal neu interpretiert wurden!

Provenzalisches Nougatparfait vom Chefkoch Armand Arnal
Provenzalisches Nougatparfait vom Chefkoch Armand Arnal
Restaurant La Chassagnette in Arles
DR José Nicolas
13 Desserts durch ein originelles Rezept für Nougatparfait neu
13 Desserts durch ein originelles Rezept für Nougatparfait neu
Provenzalisches Nougatparfait
DR José Nicolas

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